こちらは過去に対応させていただいたチーズのカット事例の一部事例をまとめたページです。
特注事例も併せて記載させていただきましたのでご覧ください。
必要なチーズだけ見たい方は目次より対象部分に飛べますのでそちらご使用ください。
プロセスチーズ 1/2カット カット台特注仕様
プロセスチーズのハーフカットを行うために製作しました！
6個セットできるようにして1度のカットで効率化を図っています。
(写真では3個ですが6個セットできます。)
何個乗せられるかなどはチーズのサイズや現場の作業性の問題もあるので都度相談させていただいております。
こちらは定尺カッターピアノ線タイプの特注仕様です。
より細かい写真など下記ブログに記載ありますのでよかったらご覧ください。
円柱状プロセスチーズ 輪切り カット台特注仕様
丸いプロセスチーズがカット時に転がりづらいように特注でカット台も丸く製作しています。
そのチーズに合わせたカット台の製造ができます。
モッツァレラチーズ チーズハットグ用 スティックカット
2018年ごろに流行ったチーズハットグの中に入れるチーズのカットも相談をよくいただきました。
事前に100mmほどに切ったブロックのモッツァレラチーズを10x10mmの格子状のピアノ線刃物に押し付けてカットすることで10x10x100mmのスティック状カットが簡単にできます。
こちらはマルチプレスカッター/MPL+刃物部CK-A2-10を取り付けてカットしていただいております。
クリームチーズ 10mmダイスカット
クリームチーズの10x10x10mmダイスカットの様子です。
原木状態からまずはチーズカッターフリーカットテコ式/CK-4NSDで4等分くらいのサイズにカットします。その後チーズカッター10mmスライス/CK-L-10で10mmの厚みに揃えます。
最後にチーズカッター10mm角スティック/CK-A2-10で10x10x10mmのダイス状にします。
クリームチーズはくっつきやすいため配合によってはカット後にくっついてしまい剥がせない場合もあります。
ナチュラルチーズ原木 30x30x10mmカット
20kgのナチュラルチーズを30x30x10mmにカットしていきます。
まずはホールチーズカッターテコ式/CK-HCTで30mmのスライスカットをしていきます。
最後にチーズカッター10mm角スティック/CK-A2-10で10x10x10mmのダイス状にします。
最後に特注ピアノ線カッターで10mmスライスを行い30x30x10mmにカットします。
プロセスチーズ 10mmダイスカット
20kgのプロセスチーズを10x10x10mmにカットしていきます。
まずはホールチーズカッターテコ式/CK-HCTで30mmのスライスカットをしていきます。
続いてピアノ線定尺カッターでスライス状にカットしていきます。
最後にマルチプレスカッター/MPL+刃物部CK-A2-10で10x10x10mmのダイス状にします。
他のチーズのダイスカットも下記ブログでも紹介していますのでよかったらご覧ください。
ブロックチーズ原木 分割カット
ブロックチーズの原木を縦に3分割する機械です。
スライスやダイスカットの前処理機になります。
ゴーダチーズ 皮むき(ワックス剥がし)
ゴーダチーズの黒いワックスを取り除くために皮むき機を使用していただきました。
ミモレットやマンチェゴチーズなども同じように皮むき依頼があります。
※熟成具合などによってうまく剝ける場合と剥けない場合があります。
チェダーチーズ原木 分割カット
20kgの原木を分割したいとのことで製作した特注機です。
チーズを縦に切りたいという要望に応えて刃渡りが長くなっています。
包丁でカットしてもくっつきづらいチーズだったため包丁での製作になります。
より細かい写真など下記ブログに記載ありますのでよかったらご覧ください。
ゴーダチーズ 分割カット
12kgのゴーダチーズを分割カットするために製作させていただきました。
支点があるので通常の包丁よりも力を入れやすくなってます。
モッツァレラチーズ スライスカット
モッツァレラチーズの輪切りをしたいということでかぼちゃカッター/KC-5を使用していただきました。
包丁でカットできるチーズの場合こういったご案内も可能です。
フィルム付きプロセスチーズ 分割カット
20kgのプロセスチーズをフィルムごとカットしていただくためにご使用いただきました。
安全面を考慮して写真のようなホルダーを特注で付けることも可能です。
スモークチーズ スライスカット
スモークチーズの輪切りをマルチスイングカッターで行ってもらいました。
通常の押し切りタイプだと潰してしまうためスイングできるマルチスイングカッターでうまく切ることができました。
燻製チーズ スライスカット
燻製チーズのカットをかまぼこカッターでしていただきました。
写真は7mmスライスの様子です。
プロセスチーズ 型抜き
お客様が指定した形で刃物を製作し、型抜きをしていただいております。
マルチプレスカッターに特注の刃物をセットしてカットしています。
パルミジャーノレッジャーノ クラッシュカット
お客様の要望で固いパルミジャーノレッジャーノのクラッシュ機を製作いたしました。
大きさや形状など打ち合わせさせていただきマルチプレスカッターで対応しています。
プロセスチーズ 三角カット
四角いプロセスチーズを対角線上にカットすることで三角形にしたいという要望にお応えした製品です。
三角形にした後にスライスして三角はんぺんに入れる用途でご使用いただきました。
カマンベールチーズ 分割カット
ピザ用にカマンベールチーズをカットしていただきました。
カマンベールは刃物へのくっつきもあるため、冷凍・半解凍・冷蔵など現場でカットできる温度帯に合わせて刃物かピアノ線かご案内させていただいております。
まとめ
以上、業務用のチーズカッターを紹介させていただきました。今回ご紹介した以外にも、様々な食品のカットに対応した製品を取り揃えています。オリジナル食材のカット要望にご対応した特注製造も多数ございますので、お気軽にお問合せください。
チーズは原料の成分・硬さ・大きななどでうまく切れるか切れないか変わってきます。
そのためまずはカットテストをさせていただくことが多いです。
ご興味やお困りごとございましたらぜひ下記よりお気軽にお問合せください。
カタログやネットに記載のある通常品のチーズの製品を説明したページ「業務用チーズカッターのご案内」も下記ございますのでよかったら併せてご確認ください。
購入前に試してみたい！ビフォアサービスのご案内
買った後も安心。アフターサービスのご案内
