今日ご紹介するのは、チェダーチーズの角切りです。
チーズの角切りは、2つのカッターを利用し、2工程でカットします。
それが下記の2つのカッターです。
右側がチーズスライサーで、チーズの塊を一定の厚さにスライスします。
そして、左側のプレスカッターで、格子状にチーズを角切りにします。
いづれも、チーズのカットに適したステンレス製のピアノ線を使用しています。
＜ステップ１＞
棒状のチーズの塊をカット台の上にのせ、ハンドルを下ろしてスライスします。
カット台のサイズやスライスの厚みは、お客様のご要望に応じて変更できます。
＜ステップ２＞
つづいて、スライスしたチーズを重ねてプレスカッターにセットし、
押さえをおろせば、チーズが角切りになって出てきます。
チーズは、温度管理が難しく、
手で触ると柔らかくなりすぎる場合があります。
一方、この機械を使用すれば、チーズが手の体温で
柔らかくなりすぎることも無いですし、
均一なカットが出来ます！
