製菓工場・洋菓子店で人気の業務用カッターのご案内

洋菓子製造に最適な業務用カッターのご紹介

洋菓子工場さまや洋菓子店さまから、ケーキに欠かせない いちごのスライスや、パウンドケーキ・生チョコ・ゼリーなど様々な食材を、効率よくカットしたいというご相談を沢山頂いております。

「包丁での手切りでは、均等なカットに時間がかかる。」
「熟練のスタッフしか対応できない。」

と言ったお悩みも多いです。お客様ごとに、こだわりの材料と製法でオリジナルの商品を生産されていて、キレイに効率的にカットできる機種も様々ですので、カットテストなどで切れ味を確認しながら、最適な機種をご提案させて頂いております。

洋菓子製造の効率化におすすめの業務用カッター　7選

1907年創業の刃物メーカーHIRANO。洋菓子専用の業務用カット機を製造し、標準品や特注品など様々なご要望にお応えしてきました。

パウンドケーキ・バウムクーヘン・生チョコなど、硬さや柔らかさ、中に入っている具材など様々な条件が伴いますが、平野製作所ではお客様のご要望・用途にお応えできるよう、様々な種類のカッターを取り揃えております。今までのカット事例とともに、製品のご紹介をさせていただきます。

ご購入前に、カットテストで切れ味をご確認いただけます。柔らかくて崩れてしまう、粘りが強すぎてくっついてしまうなど、うまく切れない場合もございます。予め、ご了承ください。　　

【いちごのスライス】電動いちごスライサー『いちごちゃん』

まずはじめにご紹介するのは、いちごのスライスが楽にできるカッターです。

ショートケーキやロールケーキ・フルーツサンドなどの中にサンドするいちごを、早く・キレイにスライス・ハーフカットすることが可能な電動スライサーです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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いちごスライサー「いちごちゃん」
SBSL-５

ヘタを取ったいちごを回転台車に置くだけで、1粒約0.7～2秒で、ペティナイフでカットしたようなドリップの少ないきれいなスライスが可能です。標準タイプは5㎜・10㎜・ハーフカットから選べます。特注寸法も製造可能です。

↓↓↓↓導入事例のご紹介↓↓↓↓

実際に『いちごちゃん』を導入していただいたケーキ店様のお声をご紹介させていただきます。

【case1】埼玉で大人気のケーキ店様　

6人で2時間かかっていたいちごのスライスが3人で1時間まで生産効率あげることができました。クリスマスの繁忙期前にスライサーを購入し、不慣れな状態でも、4倍近くの作業効率となりました。7㎜幅にしたいという特注のサイズ変更にも対応していただき、満足しています。（導入事例ページより抜粋）

【case2】福岡県北九州で長年愛されるケーキ店様　

5㎜（ロールケーキ用）と10㎜（ショートケーキ用）の2つの刃物部を入れ替えて使用しています。ピーク時には4名体制でいちごのスライスを行っていましたが、いちごちゃんを使用するようになって2名での作業が可能になりました。特にクリスマスの時期はいちごを使用する量が多いので助かっています。また、誰でも簡単に厚みを揃えてカットができるのでそちらもメリットになっています。（導入事例ページより抜粋）

導入事例「お客様の声」ページはこちら

【パウンドケーキなど】スライスに最適！『マルチスイングカッター』

続いてご紹介するのは、「パウンドケーキ」のスライスが楽にできるカッターです。

「パウンドケーキ」と言っても、原料や製法により、切りやすさは千差万別です。今までのカット事例の写真をもとにご紹介させていただきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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マルチスイングカッター
MSCM-20/40/60

ステンレス製のカミソリ刃が等間隔で貼られていて、台に食材をセットして、ハンドルを下すだけで均等なスライスができます。スイングしながら刃の角度が変わるので、包丁で引き切りをしているような感覚でカットできます。具材が入ったパウンドケーキもキレイにカットできます。標準タイプは20㎜ピッチでサイズ指定可能。特注寸法も製造可能です。

↓↓↓↓カット事例のご紹介↓↓↓↓

渋皮栗のパウンドケーキ