前回に続いて、今回もマルチプレスカッターの特注刃物部のご紹介をします
今回は、わらび餅の角切り用刃物です
わらび餅といっても、様々な食感や弾力のものがありますが、
今回のお客様のわらび餅は特に弾力がすごく、
常温のままカットすると粘りが強すぎてうまくカットできないので、
半冷凍の状態で出来るだけ粘りを抑えて刃物でカットすることになりました
角切りにカットしたわらび餅は多少くっついてしまうので、
一つ一つにほぐしてから、きな粉をまぶして完成です
大量のわらび餅のカットを
全て手作業でやるよりも非常に効率的に出来るようになったとのことです
