スティックカット・角切りカット用 刃物部H1,H2のご紹介
1907年創業の刃物メーカーHIRANO。業務用カット機を製造し、標準品や特注品など様々なご要望にお応えしてきました。
食材に応じて硬さや柔らかさ、大きさなど様々な条件が伴いますが、平野製作所ではお客様のご要望・用途にお応えできるよう、様々な種類のカッターを取り揃えております。こちらのページではスティックカットや角切りカットができるマルチプレスカッターの刃物部H1・H2に絞って食材別のカット写真や使い方などをご紹介をさせていただきます。
【刃物部紹介】
こちらの刃物はスティックカットや角切りカット(ダイスカット)ができます。
セットする食材を長くするとスティックに、セットする食材をカットピッチと同じ長さにすると角切りになります。
【カット例】
【使用動画】
マルチプレスカッターとは？
マルチプレスカッターは本体と刃物の組み合わせで様々なカットができる業務用カット機械です！
食材に応じた刃物を取り揃えています。
製品ページはこちら
H1,H2 刃物部の説明
| 型式 | H1 | H2 |
| カット面積 | 85x85mm | 115x115mm |
| 標準カットピッチ | 8,10,12,15mm角 | 10,12,15mm角 |
| 取り付け方法 | MPM⇒付属品で取付可能 MPL,MPLL⇒ワイド用ホルダーの購入が必要 | MPM,MPL,MPLL⇒すべてH2専用ホルダの購入が必要 |
刃物を格子状に組んだ刃物がH1とH2になります。
どちらも切れ方は同じですが、カット面積が違いますので食材に応じて選んでいただいています。
(H1のカット面積が85x85mm,H2のカット面積が115x115mm)
カットのピッチは10,12,15mmからお選びいただけます。
特注でその他のピッチ対応も行っていますのでご相談ください。
食材によってうまく切れるものと切れないものがございます。
どちらもMPM,MPL,(MPLL)に取り付け可能です。
※H1はMPLとMPLLへの取り付けにはワイド用ホルダーが必要です。
※H2は全ての本体の取り付けにH2専用ホルダーが必要です。
刃物部のセット方法は下記まとめていますのでご覧ください。
食材別 スティックカット写真
人参・大根のスティックカット
人参と大根はコンビニで見かけるカット野菜やお漬物、ピクルスなどでスティックカットを使用していただいています。
コンビニベンダー、漬物メーカーなどで活躍しています。
写真は10mm角になります。
人参は冬立ち人参など固い場合もあります。
カット面積の小さいH1の方が強度があるためオススメです。
大根はカット面積が大きいH2の方が太い大根にも対応ができてオススメです。
ジャガイモのスティックカット
ジャガイモはフライドポテト用でカットしていただいております。
冷凍していないジャガイモを店舗でカットすることでより美味しいフライドポテトができます！
味にこだわるハンバーガー屋などでは店舗でのカット用に購入していただいています。
写真は10mm角になります。
クシ切りでのカットをご希望の方は下記B2という刃物を使用することでカットが可能です。
長芋のスティックカット
長芋はお漬物などでスティックカットを使用していただいています。
漬物メーカーなどで活躍しています。
写真は10mm角になります。
食材別 角切りカット写真
H1,H2は高さ方向のカットはできませんが、事前に食材をスライスしていただくことで角切りカットも対応できます。
人参・大根の角切り
スープ用としてカットしていただいています。
規格が厳しい現場でもキレイなダイスカットで品質が安定します。
写真は10mm角になります。
ジャガイモの角切り
レトルトカレーやスープ用としてご使用いただいています。
写真は10mm角になります。
刃物サイズを大きくすることで15mmダイスや20mmダイスも可能です。
長芋の角切り
惣菜用やサラダ用、漬物用でご使用いただいております。
写真は10mm角になります。
パプリカの角切り
パプリカの角切りは前処理が必要です。
サイズによって半割りもしくは4分割の縦割りをしていただいてからカットします。
サラダ用に使用していただきました。
写真は10mm角になります。
レンコンの角切り
レンコンは穴が開いているため正確には角切りにはなりませんが、事前にスライスしたものをカットしていただきました。
練り物に入れて食感を楽しんでいただくためとのことでした。
写真は10mm角になります。
あまり細かくなりすぎると食感が無くなってしまうためH1-10で仕上がりご満足いただけました。
タマネギの角切り
タマネギは円形で層になっているため正確には角切りにはなりませんが、事前にカットした方向によって上記のような切れ方になります。
オムライスのケチャップライス用や、オニオンブレッドなどにご使用いただいております。
写真は10mm角になります。
ハムの角切り
ハムを重ねて切ることで角切りカットができます。
マカロニサラダ用にカットされたいとのことで対応させていただきました。
ハムは過去にもご紹介した記事がありますのでよかったら参考になさってください。
チャーシューの角切り
端材で出たチャーシューを角切りカットしていただいています。
ラーメンのお供でチャーシュー丼など用で使用していただいています。
オプション品 専用作業台
マルチプレスカッターでは作業量の多いお客様向けに専用作業台を用意しております。
作業台に乗せることで下にボックスなどを入れることができるのでスムーズに連続作業ができるようになります。
特注対応事例
まとめ
以上、業務用のスティックカッターを紹介させていただきました。今回ご紹介した以外にも、様々な食品のカットに対応した製品を取り揃えています。オリジナル食材のカット要望にご対応した特注製造も多数ございますので、お気軽にお問合せください。
ご興味やお困りごとございましたらぜひ下記よりお気軽にお問合せください。
購入前に試してみたい！ビフォアサービスのご案内
買った後も安心。アフターサービスのご案内
