キャベツや大根など角切りカットができる刃物部A2L,A2L-REのご紹介
1907年創業の刃物メーカーHIRANO。業務用カット機を製造し、標準品や特注品など様々なご要望にお応えしてきました。
食材に応じて硬さや柔らかさ、大きさなど様々な条件が伴いますが、平野製作所ではお客様のご要望・用途にお応えできるよう、様々な種類のカッターを取り揃えております。こちらのページではキャベツの角切りや大根のカクテキ用カットなど格子状のマルチプレスカッター刃物部A2L,A2L-REのご紹介をさせていただきます。
こちらの刃物はキャベツ・白菜などの野菜だけではなくスイカや食パン、バターなど角切りができます。
【カット例】
スイカ・アボカド・食パン・大根のカットの様子です。
マルチプレスカッターとは？
マルチプレスカッターは本体と刃物の組み合わせで様々なカットができる業務用カット機械です！
食材に応じた刃物を取り揃えています。
製品ページはこちら
A2L,A2L-RE(レタス専用) 刃物部の説明
| 型式 | A2L,A2L-RE |
| カット面積 | 250x250mm |
| 標準カットピッチ | 30x30,40x40,50x50mm |
| 標準押さえ仕様 | 井桁タイプ |
| 刃物仕様 | A2L : フラット刃 A2L-RE : 波刃(レタス専用) |
| 取り付け方法 | MPM⇒取付できません MPL,MPLL⇒付属品で取付可能です |
刃物が格子状に組まれています。
A2Lはフラット刃でいろんな食材に使用していただくことが可能です。
A2L-REはレタス専用になります。
特注でカットピッチのサイズ変更も承っております。
通常上部の押さえはイゲタタイプになりますが食材に応じてフラットタイプでの対応も行っています。
上部押さえ
刃物部のセット方法は下記まとめていますのでご覧ください。
食材別カット写真
キャベツの角切りカット
半割して芯を抜いた状態のキャベツをセットして押し込みます。
写真は30x30mm角でカットした様子です。
半割は水平方向に切った方がキレイな角切りキャベツが多く取れます。
半割にする前処理機として下記かぼちゃカッターや芯抜き機をご使用いただくお客様が多いです。
白菜の角切りカット
白菜が大きいためA2Lでカットするためには水平方向に1/2カット、縦方向に1/2カットした1/4カットの状態でセットして押し込みます。
中華料理屋さんやセントラルキッチンなどでご使用いただいております。
前処理として下記スライスカッターやかぼちゃカッターを使用いただくお客様が多いです。
包丁が長いため白菜や大根の縦割りが可能なカット機になります。
水平カットはかぼちゃカッターでも可能です。包丁が短いため白菜の縦割りまではできません。
レタス(サニーレタス)の角切りカット
レタスやサニーレタスはA2Lではなく、A2L-REという波刃を格子状に組んだ刃物でカットをします。
そうすることでA2Lに比べてレタスの割れが少なくカットすることが可能です。
大根の角切りカット(カクテキ用カット)
事前に定寸カットをした大根をセットして押し込むことでキレイな真四角のカットができます。
例:)30mm角にしたい場合 定寸切りを30mmで行い、A2L-30(30x30mm)の刃でカットします。
漬物屋さんや焼き肉屋さんのセントラルキッチンなどでカクテキ用のカット機として使用いただいております。
下記、皮むきと定寸カットの前処理機もご用意ございます。
アボカドの角切りカット
事前に皮むき、定寸カットをしたアボカドをセットして押し込みます。
アボカドは売れ具合によって硬さがことなりますのである程度硬さがある状態でないとうまく切れません。
下記、前処理機のご案内も可能です。
スイカの角切りカット
事前に定寸にスライスしたスイカをセットして押し込むことでキレイな真四角のカットができます。
例:)30mm角にしたい場合 定寸切りを30mmで行い、A2L-30(30x30mm)の刃でカットします。
スイカダイスカットの一連でのご案内もできますので下記参考になさってください。
↑↑↑こちらには動画もございます。↑↑↑
食パンの角切りカット
食パンを重ねてカットしていきます。
ラスクや大きめのクルトンの製造用として使用いただいております。
食パンの場合は配合や焼き加減によって柔らかさが違いますのでうまく切れない場合もございます。
お客様によっては冷凍状態でカットされたり柔らかさの調整が必要なケースもございます。
玉子焼き,オムレツの角切りカット
食材をセットして押し込みます。
写真ではスパニッシュオムレツを50x60mmでカットしています。
玉子焼き関係は下記まとめページがございますので参考になさってください。
バターの角切りカット
バターは基本的にはピアノ線で対応することが多いですが、刃物への付着が少ないバターや厚みが薄いバターなどは刃物タイプのA2Lでカットすることもあります。
バター関係は下記まとめページがございますので参考になさってください。
チーズの角切りカット
チーズは基本的にはピアノ線で対応することが多いですが、刃物への付着が少ないチーズや厚みが薄いチーズなどは刃物タイプのA2Lでカットすることもあります。
チーズ関係は下記まとめページがございますので参考になさってください。
オプション品 専用作業台
マルチプレスカッターでは作業量の多いお客様向けに専用作業台を用意しております。
作業台に乗せることで下にボックスなどを入れることができるのでスムーズに連続作業ができるようになります。
まとめ
以上、業務用の角切りカッターを紹介させていただきました。今回ご紹介した以外にも、様々な食品のカットに対応した製品を取り揃えています。オリジナル食材のカット要望にご対応した特注製造も多数ございますので、お気軽にお問合せください。
ご興味やお困りごとございましたらぜひ下記よりお気軽にお問合せください。
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