最近、お菓子屋さんからの
お問合せを頂く事が
増えてきました
ケーキ
やクッキー
等の
カットのご相談と同じように
お問合せを頂く事が多いのが
マーガリンやバターのご相談です
柔らかいしベタベタして
なかなかカットが難しい
食材の1つですが、
本日はマーガリンのカットの
ご紹介をしていきます
お問合せが多いのが、
お菓子等を作るのに
マーガリン等の原料を小分けに
カットしたいというお問合せです
マーガリン等の原料は
大きすぎて小分けにカットする製品に
置く事が出来ないので
最初に製品の大きさに合わせて
原料をカットします。
カットに使用したのは、
特注ＳＫ-1Ｌになります。
ＳＫ-1Ｌは、包丁が長いのが特徴で
大根の縦割りや白菜の分割等
大きな野菜のカットに使用します。
(製品の詳細は、こちら)
原料をカットしたら
小分けにカットしていきます。
使用する製品は
テコ式のマルチプレスカッター ＭＰＬに
Ａ2Ｌの刃物を取り付けて使用します。
小分けにカットしておいた
マーガリンを刃物の上にのせて
ハンドルを下げれば
白い樹脂の押さえが
マーガリンを刃物の下に
押し出して小分けにカット出来ます。
マルチプレスカッターでは大きすぎて、
もう少し小型の機械が良いという
お客様には、こちらの製品になります。
ピアノ線でカットする
チーズスティックカッターＣＫ-Ａ2になります。
ピアノ線が格子状に張ってあるので
握りの部分を両手で持って上から押し切る
タイプになります。
今回カットしたマーガリンは
一度冷凍にしてカット出来る柔らかさに
解凍した状態でカットをしております。
カットされるマーガリンの温度帯や
カットされる大きさによっては
カットが難しい場合もございます
マーガリンのカットでお困りのお客様は
必ず一度ご相談下さいませ
マルチプレスカッターの詳細は、こちら
チーズスティックカッターの詳細は、こちら
をご覧下さいませ
下記、業務用バター・マーガリン・油脂などのカット機まとめページですのでよかったらご覧ください。
