大根スティックカットの選別時間削減や歩留まり改善!

マルチプレスカッター
スティックカット用刃物部/H1

コンビニベンダー様や漬物屋さんなどで使用していただいているマルチプレスカッターです。
こちらにスティックカット用刃物部/H1を取り付けて使用することで写真のような大根・人参のスティックカットができます!
スティック野菜やスティック漬物などに使っていただいております。

こちらですが、格子状の刃物のため丸い食材を切ると外周部分が四角にならずに選別をする必要がありました。また、端の部分はロスになってしまいました
そこでこんな特注で刃物を製作しましたのでご紹介させていただきます。

①と②の2種類の刃物を使って作業改善します!
刃物の写真だけだと分かりづらいので下記をご覧ください。
作業手順になります。

【ステップ1】四角柱カット

予めスティックカットで必要な長さに切った大根をセットしてカットします。
50x50mmの四角柱の大根が取れます。
そちらを次の刃物でカットしていきます。
外周部分はH1でカットすると細かくカットされてしまいますが、大きく端材として出るため千切り用の原料としてご使用いただけます

【ステップ2】スティックカット

ステップ1でできた50x50mm四角柱の大根をセットしてカットすることでステップ2ではロスを出さずにスティックカットができます。
バラバラに出てくる大根を選別することも必要ありません
カットしながら片手で大根を受ける必要もありません
何も考えずにひたすらカットしていくだけでキレイなスティックカットができます!

2工程にすることで選別時間削減と歩留まり改善が可能になりました!

ご興味のある方やご不明点などございましたらお気軽にお問合せください!

創造と開発の 株式会社平野製作所 業務用フードスライサーR&Dメーカー

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