もうすぐこどもの日
ということで
こんな抜型のご紹介を致します
柏の葉を紅葉型に抜きました
抜いた柏の葉を巻いたら
普段とちょっと違った可愛い
和菓子が出来上がりますね
抜型に使用したのは
テコ式のマルチプレスカッター
になります。
(マルチプレスカッターの詳細は
こちらをご覧下さいませ。)
お節料理用等の人参の
型抜き
等に使用されている
お客様が多いのですが、
今回は柏の葉を抜きたいという
ご依頼で使用しました。
使用方法は
何枚か重ねた柏の葉を
紅葉の抜型の刃物の上に置いて
テコ式のハンドルを下げるだけの
簡単作業です
ハンドルを下げると
上部の押さえも下がるので
こちらの押さえで押し切ります。
(写真の真中参照)
抜型に使用しなかった
余りの柏の葉を取り除くと
紅葉型に抜かれた葉の部分だけが
残ります。
この作業を繰り返し行い
次から次にカットする事で
型抜きされた葉だけが
刃物部より落下します。
何枚か重ねてカットしても
全て同じ形に型抜きする事が
出来ます
一回の作業で何枚も
同じ大きさに型抜き出来て、
又、どなたが作業されても
同じ大きさの型抜きが出来るので
作業効率もＵＰ
するはずです
食材によっては、
カット出来ない食材もございますが、
こんな食材はカット出来ないか
今、包丁でカットしているけれど
時間がかかってしまう
等お困りのお客様は
是非一度ご相談下さいませ
