本日ご紹介する特注品は、
寒天のカッター
です。
今回注文されたお客様は、とても固い特殊な寒天をお作りで、
今回は、その強度に合わせた特殊なカッターをお作りしました
上から、寒天の大きな塊を押し込み、横切りにスライスし、
後ろから押し込み棒で格子の刃物に押し出して、角切りにします。
ヒラノでは、
・豆腐カッター・・・ピアノ線
・寒天カッター・・・刃物
・杏仁豆腐カッター・・・刃物（ひし形）
といったような様々なバリエーションがあります
１、横切りできる刃物に、寒天のかたまりを上から乗せて、押して切ります。
２．次に、寒天が機械の中に入ってスライスされるので、後ろから
押し棒で格子状の刃物に押し出して、角切りにする。
角切りの出来上がりです
このような、オリジナルの食品のための、
オリジナルの特注品を多数承っております。
明日まで、東京ビッグサイトにて、ホテルレストランショーの
展示会に出展しております。
ぜひ、カットでお悩みのことがございましたら、お気軽にご相談くださいませ
