本日は、
白くて甘くてフワフワした
マシュマロのカットのご紹介です。
マシュマロを角切りにカットされたい
というご依頼ですが、
マシュマロは粘りが強く
包丁や刃物ではくっついてしまい
上手く角切にカットする事が出来ません
そこで今回カットに使用したのが
ピアノ線でカットする定尺カッターです
(製品名をクリックすると詳細がご覧頂けます。)
通常の定尺カッターは
一方向にしかカット出来ないので
最初にカットしたら食材を90°回転
させ
もう一度カットしなければ角切りに
カットする事が出来ません。
しかし今回使用したのは
ダブルタイプの定尺カッターになるので
食材を回転させなくても二方向に
カットする事が可能です
上記写真の左側は
ピアノ線が張ってある部分を
下げている状態です。
右側は、ピアノ線が張ってある部分を
上げている状態の写真です。
この状態で食材をカット台の上に置いて
カットをします。
まず、奥のピアノ線が張ってある部分を
手前におろしてきて
1カットします。
次に、左側のピアノ線が張ってある部分を
右側におろしてきて
更に1カットします。
食材を回転させる事なく
マシュマロがくっつく事もなく
角切りにカットする事が出来ます
今回ご紹介した定尺カッターは
マシュマロの他にも
わらび餅や葛餅等の
粘り気のある食材のカットに
向いている製品になります
粘り気のある食材でも
カット出来る食材と
出来ない食材がございますので
ご興味をお持ちのお客様は
一度ご相談下さいませ。
