ゆずの皮むき

10月に入りましたが、まだまだ蒸し暑い日が続きますね
でも、少しずつですが、秋に近づいてきて、
野菜や鮮魚、フルーツなども秋らしい旬のものが並ぶようになって来ましたね

そうした中で、今多くのお問合せ&ご注文を頂いているのが、
ゆずの皮むき機です
ゆずはこれから冬にかけてがシーズンで、
最近の調味料ブームの影響もあり、
ゆずを加工し、ゆず胡椒に加工する方が増えているようです!

ゆずの皮むきは、電動ピラーという製品で行います。
構造は単純で回転軸に、ゆずなどの皮をむきたい食材を固定し、回転させます。
回転している食材に専用ピーラーを当てる事で、均一な皮むきができます。

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ピーラーの種類を豊富に取り揃えている為、
写真の様に、表皮だけをむき、白い部分は剥かないような
超極うすムキも可能です。
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写真は、オレンジで実験をした様子を撮影したものです。
左から、厚ムキ(実が完全に出るようにむく) → 薄ムキ(白いワタの部分も少しむく) 
→ 超極薄ムキ(表皮だけをむく)です。
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ヒラノの電動ピラーは、
デリケートな剥き方にこだわるお客様や、
歩留まりを気にされるお客様から、多くのご指示を頂いております。

デモ機のお貸出しもしておりますので、
ぜひ、お気軽にお問合せくださいませ!

創造と開発の 株式会社平野製作所 業務用フードスライサーR&Dメーカー

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